Ψαρευτής: Το ψάρεμα της σουπιάς...στην Ιαπωνία.

Συνταγές για...ψαράδες

ΓΙΑ ΔΟΛΩΜΑ Παίρνουμε γαρίδες ανάλογα με το μέγεθος του αγκιστριού. Τις καθαρίζουμε. Τις βάζουμε σε μια εφημερίδα ή περιοδικό τις ρίχνουμε αρκετή ζάχαρη και την βάζουμε στον ήλιο ώστε να γίνει σαν πετσί. Μετά βάζουμε αλάτι και τις ξαναβγάζουμε στον ήλιο για 10 – 20 λεπτά. Τις περνούμε τις βγάζουμε από την εφημερίδα ένα μπολ και της ρίχνουμε λίγο λάδι ώστε όταν πέσουν μέσα στο νερό να μαλαγρώσει η περιοχή και να μαζευτούν ψάρια...................... ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΨΑΡΕΜΑ Υλικά: 3 σαρδέλες κατα προτίμηση φρέσκιες. 1 αυγό. 2-τρία κομάτια απο παλιά τυριά. 1 σφηνάκι λάδι.Αν έχετε τυρόλαδο,ακόμα καλύτερα. 3 σκελίδες σκόρδο. 2 κουταλίες σούπας ζάχαρη. ΟΧΙ ΝΕΡΟ. Χτυπάμε όλα τα παραπάνω υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα λεκανιδάκι και ζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να έχουμε μια ζύμη αρκετά σφιχτή.Την βάζουμε σε ένα σακουλάκι η μπώλ και στη συνέχεια στο ψυγείο.Πλένουμε καλά τα σκεύη που χρησιμοποιήσαμε για να γλυτώσουμε την γκρίνια της συμβίας και είμαστε έτοιμοι για ψάρεμα.................. Τηγανόλαδο ανακατεμένο με γάλα και τριμένα παλιά τυριά σε ένα πλαστικό μπουκάλι του νερού,είναι πολύ καλό μίγμα για να λαδώνουμε το ψωμί πρίν να το μουσκέψουμε,όταν ψαρεύουμε αφρωτό με πολυάγκιστρο................. Ζύμη για κέφαλους: ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ ΧΑΛΑΣΜΕΝΟ περιπου 1/2 κιλο το οποιο το τριβουμε στον τριφτη στο ψιλο δοντι και το αφηνουμε εκτος ψυγειου 2-3 μερες.2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΕΦΑΛΙΑ ΣΚΟΡΔΟ ΤΡΙΜΕΝΟ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ. 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ 100 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ.ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΑΚΙ ΟΣΟ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ .......ΠΡΟΣΟΧΗ!!!!ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΦΙΧΤΗ

Τι ψαρεύουμε και πότε

Ιανουάριος Το Γενάρη που έχουμε που έχουμε πολλά ξεροβόρια και παγωνιές αλλά και μερικές καλές μπουνάτσες ( αλκυωνίδες μέρες ) τα ψάρια εγκαταλείπουν τις ακτές και αναζητούν … ζεστασιά σε πιο βαθιά νερά. Στις ακτές κοντά βρίσκουμε λίγες χειλούδες και πιο ανοιχτά μελανούρια, φρίσσες, συναγρίδες, μαρίδες και γόπες. Επίσης την εποχή αυτή με τσαπαρί ψαρεύονται τα κοκκάλια. Ακόμα σουπιές, χταπόδια, καλαμάρια μποροπυνε αυτό το μήνα να τα βρούμε σε αφθονία. Τέλος μπορούμε να ψαρέψουμε διάφορα μικρά πετρόψαρα και άλλα μικρά ψάρια λιγότερο σημαντικά. Φεβρουάριος Το Φλεβάρη που οι νοτιάδες αγκαλιάζουν τις θάλασσές μας και λιγοστεύουν οι βοριάδες, οι σουπιές και τα καλαμάρια πραγματικά είναι άφθονα. Ακόμα μπορούμε να ψαρέψουμε λίτσες, γοφάρια και σαβρίδια.

Μάρτιος Το Μάρτη οι νοτιάδες είναι στο φόρτε τους και φυσικά ακόμα υπάρχουν σε αφθονία τα καλαμάρια και οι σουπιές. Στον βόρειο Ευοικό και κοντά στη Σκύρο υπάρχουν παλαμίδες αυτό το μήνα. Ακόμα και οι τόννοι αρχίζουν να εμφανίζονται σε περισσότερα περάσματα. Τέλος αυτό το μήνα μπορούμε να ψαρέψουμε διάφορα είδη κέφαλων.

Απρίλιος Τον Απρίλη αρχίζει ο καιρός να γαληνεύει και οι παραγαδιάρηδες και οι καθετίστες αρχίζουν τις εξορμήσεις τους. Τα ψάρια από τα ανοιχτά πλησιάζουν τις ακτές για γονιμοποίηση. Ο γάβρος, η σαρδέλα, η μαίνουλα, η μαρίδα βρίσκονται κατά κοπάδια. Επίσης αυτό το μήνα βρίσκουμε διάφορα αφρόψαρα, σπάρους, λίγους σαργούς, μπαλάδες, γαλέους και σκαθάρια. Με συρτή μπορούμε ακόμα να ψαρέψουμε συναγρίδες και λυθρίνια.

Μάιος Το Μάη οι καιρικές συνθήκες είναι σχετικά καλές, με μικρές μεταβολές σε αραιά διαστήματα και λίγες ξαφνικές βροχές. Τα ψάρια είναι αυγομένα και γιαλώνουν περισσότερο. Πολλά τα πετρόψαρα, οι γαρίδες και τα καπόνια. Ακόμα οι σπάροι, οι μαίνουλες, τα σκαθάρια, οι συναγρίδες και τα λυθρίνια. Τέλος οι τόννοι και τα μαγιάτικα εμφανίζονται σε πολλές περιοχές κοπαδιαστά.

Ιούνιος Τον Ιούνιο που ο καιρός έχει καλωσυνέψει αρχίζει και το κανονικό ψάρεμα τόσο για τους επαγγελματίες όσο και για τους ερασιτέχνες ψαράδες. Τα ψάρια έχουν εναποθέσει τα αυγά τους και εξαντλημένα καθώς είναι τρώνε3 με πολλή όρεξη. Αυτό το μήνα αφθονούν και ψαρεύονται τα σκουμπριά, τα σαβρίδια, οι τόννοι, οι σαρδέλες, οι μικρές τσιπούρες και ορισμένα άλλα ψάρια μικρότερης σημασίας.

Ιούλιος Τον Ιούλιο ο καιρός για ψάρεμα είναι μαι χαρά. Ιδιαίτερα για παραγάδια, καθετή, τσαπαρί, ζόκα και συρτή. Πολλά τα "περαστικά" ψάρια όπως τόννοι, κοκκάλια, σαβρίδια, σαρδέλες και σκουμπριά. Επίσης τα πετρόψαρα, οι βλάχοι, οι ροφοί, οι σφυρίδες, οι στήρες, τα φαγγριά και οι συναγρίδες. ¶φθονοι αυτό το μήνα είναι οι σπάροι και οι σαργοί. Ακόμα σε αφθονία υπάρχουν οι πέρκες, οι κουτσομούρες, οι χάνοι, οι χειλούδες, τα γοφάρια και στα ανοιχτά νερά οι ξιφίες και τα σκυλόψαρα ( σελαχώδη )

Αύγουστος Τον Αύγουστο που έχουν ήδη αρχίσει τα μελτέμια πολλοί ψαράδες κάνουν "αποδοτικές" ψαριές. Εμφανίζονται οι ζαργάνες και υπάρχον σε αφθονία οι τόνοι, τα μαγιάτικα, οι κουτσομούρες, οι σπάροι, τα λυθρίνια, οι τσιπούρες, τα φαγγριά, τα κοκκάλια, τα σαβρίδια, οι κολιοί, τα σκουμπριά και πολλά μεγάλα και μικρά πετρόψαρα. Ακόμα που και πού εμφανίζονται κάποιες γλώσσες και λίγα μουγγριά.

Σεπτέμβριος Το Σεπτέμβρη που τα μελτέμια τελιεώνουν και αρχίζουν τα πρωτοβρόχια έρχετια και η δροσιά. Τα ψάρια είναι πολλά, θρεμένα και τσιμπούν με όρεξη ιδιαίτερα μετά από κάθε βροχή. Εμφανίζονται τα χέλια, τα λαβράκια, τα μπαρμπούνια, οι ούγενες κ.α. Οι τσιπούρες κια οι σπάροι έχουν αρκετό πάχος και έχουν πολύ νοστιμάδα. Επίσης αυτό το μήνα υπάρχουν αρκετές μουρμούρες, χειλούδες, πέρκες και στα ανοιχτά και βαθιά νερά μεγάλα σαλαχώδη ψάρια και διάφορα πετρόψαρα.

Οκτώβριος Τον Οκτώβρη το ψάρεμα αρχίζει να γίνεται πιο αποδοτικό και ευχάριστο. Γιατί ο καιρός είναι σχετικά καλός και τα ψάρια έχουν αρκετό βάρος και ξεκινάνε να πάνε για πιο βαθειά νερά. Αυτό το μήνα ψαρεύονται οι σάλπες, οι γόπες, τα μπαρμπούνια, τα λυθρίνια, οι ζαργάνες, οι σαρδέλες, οι κολιοί, οι λύνοι, οι ούγενες, οι μαρίδες και τα χταπόδια. Ακόμα οι τσιπούρες, τα λαβράκια και οι κέφαλοι που τσιμπάνε με αρκετή όρεξη. Αρχίζουν που και που να φαίνονται οι παλαμίδες και ορισμένα άλλα "περαστικά" ψάρια.

Νοέμβριος Το Νοέμβρη αρχίζουν οι βροχές και η θάλασσα φουρτουνιάζει. Τα ψάρια έχουν τραβηχτεί στα βαθιά νερά, έχουν "πελαγώσει". Όμως κοντά στις παραλίες έχουν μείνει τα μεγάλα λαβράκια, οι τσιπούρες, οι κέφαλοι, οι σπάροι, και οι χειλούδες. Αυτό το μήνα ιδιαίτερα αφθονούν τα μουγγριά, τα χταπόδια και οι σουπιές. Ακόμα υπάρχουν τα σκουμπριά, οι λύχνοι, οι ζαργάνες και τα μπαρμπούνια.

Δεκέμβριος Το Δεκέμβρη τέλος ο καιρός έχει αγριέψει για τα καλά. Νοτιάδες και Βοριάδες και απανωτές φουρτούνες. Όμως κάποιες φορές έχουμε καλές μέρες μα υπέροχες μπουνάτσες. Τα ψάρια είναι λιγοστά. Μόνο οι μαρίδες., οι γόπες, οι μπαλάδες, οι λύχνοι, λίγες ζαργάνες και σαρδέλες εμφανίζονται. Υπάρχουν όμως σε αφθονία χταπόδια, σουπιές και καλαμάρια.

Ας δούμε τώρα τα ψάρια ανα μήνα λεπτομερέστερα:

Ιανουάριος: Λαυράκι, γόπες, τσιπούρες, σαργοί, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, σφυρίδα, βραστόψαρα, γλώσσα, λυθρίνια, ροφός, σκορπίνα, συναγρίδα, μαρίδα, χειλού, καλαμάρια, χταπόδι, στρείδια, μύδια.

Φεβρουάριος: τσιπούρες, σαργοί, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, λούτσος, βραστόψαρα, γλώσσα, γόπα, λυθρίνια, παλαμίδα, σαφρίδια, σκορπίνες, σπήρα, συναγρίδα, σφυρίδα, μαρίδα, χειλού χταπόδι, γαρίδες, καραβίδες, καλαμάρια, μύδια, στρείδια.

Μάρτιος: Συναγρίδες, σφυρίδες, γαύρος, λυθρίνια, τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, παλαμίδα, σπάρος, μαίνουλα, στήρα, ροφός, χέλι.

Απρίλιος: τσιπούρες, σαργοί, μπαρμπούνια, μουρμούρα, αθερίνα, γαλέος, γαύρος, ζαργάνα, κουτσομούρες, λούτσος, λυθρίνια, παλαμίδα, σαρδέλα, σαφρίδια, σκορπίνες, σκουμπρί, συναγρίδα, σφυρίδα, τόνος, φαγκρί, σπάρος, μαίνουλα, στήρα, ροφός, χέλι, χταπόδι, γαρίδες, καραβίδες, καλαμάρια, μύδια, στρείδια, αστακός.

Μάιος: τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, σκαθάρι, αστακός, αθερίνα, γαλέος, γαρίδες, γαύρος, γόπες, ζαργάνα, καλαμάρια, κολιός, κουτσομούρες, λυθρίνια, μαγιάτικο, μελανούρια, μπαρμπούνια, μύδια, ξιφίας, σαρδέλα, σαφρίδια, σκουμπρί, συναγρίδα, σφυρίδα, τόνος, φαγκρί, παλαμίδα, σπάρος, μαίνουλα, ροφός, χέλι.

Ιούνιος: σαρδέλες, κολιούς, σκουμπριά, πελαγίσιος μπακαλιάρος, σαφρίδια, αστακός, γαρίδες, γαύρος, γόπες, μελανούρια, μπαρμπούνια, μύδια, ξιφίας, ροφός, σκουμπρί, τόνος, σουπιές, φαγκρί, σάλπα, συναγρίδα.

Ιούλιος: σαρδέλες, γάβρους, κολιούς, σκουμπριά, πελαγίσιος μπακαλιάρο, γαύρος, αστακός, γαρίδες, γόπα, μαγιάτικο, μελανούρι, μύδια, ξιφίας, σαρδέλες, σαφρίδι, σκουμπρί, σουπιά, τόνος, ροφός, σάλπα, συναγρίδα.

Αύγουστος: σαρδέλες, γάβρους, κολιούς, σκουμπριά, πελαγίσιος μπακαλιάρος, σαρδέλα, γαρίδες, αστακός, γόπα, μαγιάτικο, μελανούρι, κολιός, ξιφίας, σαφρίδι, τόνος, λούτσος, σάλπα, συναγρίδα.

Σεπτέμβριος: πελαγίσιος μπακαλιάρος, μπαλάδες, γαύρος, μαγιάτικο, γόπα, μελανούρι, κολιός, λυθρίνι, σκουμπρί, ξιφίας, σαρδέλα, σαφρίδι, παλαμίδα, κοκάλια, συναγρίδα.

Οκτώβριος: τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, παλαμίδα, κοκάλια, συναγρίδα.

Νοέμβριος: τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, τόνος, παλαμίδα, κοκάλια, συναγρίδα.

Δεκέμβριος: γόπες, τσιπούρες, σαργοί, χταπόδια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια, βραστόψαρα, γλώσσες, καλαμάρια, κουτσομούρες, λυθρίνια, μπαρμπούνια, σαφρίδια, στρείδια, συναγρίδα, σφυρίδα, χταπόδι, μαρίδα, χειλού.

Τρίτη 12 Φεβρουαρίου 2019

Το ψάρεμα της σουπιάς...στην Ιαπωνία.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

ΚΑΚΚΑΒΙΑ ΑΠΟ ΨΑΡΑΔΕΣ